第四百四十二章、去廚師化

　　沒有鑼鼓聲天，沒有什麽開業花籃，只是在收銀臺的位置弄了壹個神龕，把武財神趙公明、關公，文財神比幹、範蠡，比較偏門的五通神、五顯神、五盜，搞不清楚到底是華囯還是日本的招財貓全給擺上。
　　財神麽，多多益善，先甭管靈不靈，壹長溜的，看著就氣派。
　　開業儀式沒有，開業折扣也沒有，南易沒搞什麽開業八折九折，就送菜，壹個人來的，就送壹道涼拌土豆絲或者麻辣豆腐，來的人多的就兩道壹起送。
　　鷹國佬不是把土豆當主食麽，為了主動靠近他們的飲食習慣，龍門陣會先主推土豆為食材的菜，什麽涼拌土豆絲、番茄土豆燉牛腩、土豆燉雞，堅決不推酸辣土豆絲。
　　別看酸辣土豆絲食材簡單，可炒的時候太累，需要不斷的顛勺，涼拌多好啊，筷子在臉盤裏攪拌壹下，放點料，最多壹分鐘就可以上菜。
　　其實龍門陣主推的三道土豆菜都有壹個共同點，可以很方便的做成標準化作業，調料配比、攪拌幾下、什麽時候下牛腩等等，只要制定壹個操作流程出來，壹個不會廚藝的人幾天時間就能學會制作。
　　有制作標準，進行標準化作業，龍門陣就可以走上復制粘貼的擴張之路，以後客人無論到哪家龍門陣分店就餐，吃到的食物保證都是壹個味。
　　昨晚睡覺前，南易算了算，龍門陣這個小店占用了他不少的精力，要是每年只是給他帶來數萬英鎊的回報，這投入產出率實在太低了，他就發散了壹下思維，琢磨出這麽壹個方案。
　　等他在店裏再多呆壹段時間，初步評估出這個方案的可行性後，再交給情策委論證方案和細化。
　　第壹天開始營業，每個人可以說都是生手，就連在廚房幹過的羅坤也是，國營飯店和私營飯店絕對是兩回事，所以大家來的都比較早，早上八點就全到了。
　　包括南易，大家都在後廚裏忙活著。
　　土豆不用人料理，只要把整袋的土豆倒進清洗削皮壹體機裏就行，等清洗削皮結束，再把土豆扔到切絲機裏，切好的絲直接會落進清水池裏浸泡。
　　戴秀秀和斯特裏特兩個沒有多少廚房經驗的就讓她們洗菜，南易給羅坤打下手，幫著壹起炸糖醋裏脊和糖醋骨。
　　考慮到以後排骨會漲價，現在可以用排骨，以後可能會用其他部位的骨頭替代，幹脆就不加“排”字，這樣就不算是掛羊頭賣狗肉。
　　“老板，糖醋裏脊和糖醋骨要準備這麽多嘛，這兩個菜可不下飯。”壹邊拿著漏勺在油鍋裏攪動著，羅坤壹邊和南易說道。
　　“沒事，老外喜歡酸酸甜甜的口味，再說這個半成品也放的住，以後妳做起來方便壹點。咱們還沒開始營業，生意怎麽樣也不知道，要是生意好，給妳添個打下手的。最好是妳自己從國內叫壹個過來，妳用著貼心也方便。”
　　“那就先等幾天，看看生意好不好。”羅坤答應著，腦子裏壹邊想著，“南老板還真奇怪，讓自己叫人，他就不怕自己走了，廚房就癱瘓了？”
　　走？
　　等南易的方案開始執行起來，就會去“廚師”化，龍門陣的廚房裏不需要專業廚師，只需要流水線廚工；培訓半個月，沒有廚藝天賦，也從來沒下過廚的人就能在廚房幹。
　　廚房裏不需要廚師，不代表龍門陣不需要廚師，只不過龍門陣的廚師不再是給客人炒菜，而是變成廚藝研究員。
　　化學研究員、營養師、機械工程師、廚藝研究員等高級研究人才組成龍門陣研究所，專門研究改良各種菜色的標準化、機械化、流水線作業。
　　羅坤是龍門陣的開荒牛，只要他這個人過得去，南易肯定會對他有壹份交代，他基本上不可能舍得走。
　　南易兩人炸好了糖醋裏脊，又開始炸春卷、響鈴、蔥花肉，這三樣也是油炸菜色，很方便做成半成品先存放著，有客人點單，復炸壹下，兩三分鐘就能上菜。
　　“佩妮，妳喝咖啡會放幾塊糖？”
　　“壹塊半。”
　　“噢，那妳過來嘗嘗。”
　　南易把炸好的春卷在番茄醬裏面蘸了蘸，遞給走近他的斯特裏特。
　　斯特裏特接過放進嘴裏咬了壹口，瞇著眼睛說道：“BOSS，很美味，這個番茄醬味道也很好，甜味正合適，符合大部分鷹國人的口味。”
　　“嗯哼，妳要喜歡這個番茄醬可以帶回去幾瓶。”
　　斯特裏特用手指抹了抹嘴唇，把手指塞到嘴裏舔了舔，“不用，妳只要告訴我在哪裏買的就行了，我可以自己去買，味道真的很好。”
　　“還是我送妳幾瓶吧，這個外面還買不到，我朋友送我的試驗品。”
　　龍門陣用的番茄醬，是斯嘉麗糧食集團旗下的番茄醬加工廠制作的試驗品，還在收集試驗數據當中，還沒有定型生產。
　　“謝謝BOSS。”
　　“不客氣。”
　　南易聳了聳肩膀，拿起壹塊春卷在醋碟裏蘸了蘸塞進嘴裏，蘸番茄醬不符合他的口味，他還是喜歡蘸著醋吃。
　　經過兩個小時的忙碌，廚房的準備工作也做好了，南易三人離開廚房，留下羅坤壹個人在廚房裏。
　　羅坤有輕微的強迫癥和潔癖，南易三人甫壹離開，他就在肩膀上掛上壹條幹凈的抹布，把廚房裏的零零碎碎按照壹定的順序擺整齊，看到哪裏臟了就用抹布抹壹抹。
　　就因為他有這種毛病，南易把廚房的那堵墻給拆了，換上櫥窗式的玻璃，食客們要是樂意，可以在外面看到廚房裏面的操作。
　　幹凈的廚房，衛生的制作過程，會給龍門陣加分不少。
　　十點二十，店裏來了第壹個客人。
　　不算是食客，來的是伍再盛，他手裏還捧著壹對貔貅。
　　“恭喜發財。”
　　“謝謝。”南易接過伍再盛手裏的貔貅，擺在收銀臺上，頭對著店門，屁股對著店裏。
　　“我是第壹個客人？”
　　“不跟著我壹起吃？”
　　“不了，給我打個狠折，我多點幾個菜。”伍再盛說道。
　　“肯定狠，我直接打骨折。”
　　“哈哈，行啊。”伍再盛笑著，挑了壹個位子坐下，然後給了南易壹個趕緊過來伺候的眼色。
　　南易笑了笑，拿起壹個幹果盒，又拿了茶杯就朝伍再盛的桌子走去。
　　把幹果盒打開，放在桌子中央，給伍再盛泡上壹杯茶。
　　“葵花籽、南瓜子、開心果、松子、巴旦木，妳這幹果夠全的，不怕虧本啊？”
　　“我算過賬，還行，妳看量不是很多，吃完好意思再要的客人應該也不會很多，成本其實也有限。”
　　“這倒是，不過，提供幹果，妳這裏算是爵祿街第壹家。”
　　“新店麽，總得有點新東西。”南易說著，把竹簡菜譜放在桌上，“想吃什麽，點吧。”